おせち その他編

あとは、さつまいもをふかして、きんとん。 小魚を煮て、田作り。 大根とにんじんで、なます。 そのほかには煮物など。だいたいこんなものです。

おせち にしきたまご編

つづきまして、にしきたまご。

二色と錦をかけていて、とてもめでたそうな名前です。

 

まずはかたゆでの玉子を、

 

 

 

 

 

 

白身と黄身に分けて、すり鉢で練ります。

あとで蒸すのですが、このままで固まるのか心配。

 

 

 

なので、生の卵白と卵黄を混ぜてみます。

 

 

 

すのこラップにのせて、巻きます。

 

 

 

あとは蒸し器で蒸しあげ。

本当に固まるのか、ちょっと心配。

 

完成。

無事固まりました。

めでたくておいしそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おせち 煮豆編

今年もおせちを作りました。

買ったほうが楽ですが、なんと言うか今年一年のお料理の集大成とでも言いますか、一区切りとでも言いますか。

ぶっちゃけ、年末まで忙しかったので、料理をしたかったのです。

 

まずは煮豆。

私は大豆を蒸して使います。

豆を一晩水につけて、たっぷりの蒸気で蒸しあげます。

 

 

その間に浸し汁を作りましょう。

しょう油と酢と、お好みで甘みをつけます。

 

 

 

あとは蒸しあがった大豆を汁に浸すだけ。

美味しくなるのを待ちましょう。